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Tepache: fermentato messicano

Tepache: Fermentato Messicano

Il Tepache è una bevanda fermentata ricavata dall’ananas, la cui origine risale al Messico precolombiano, trae le sue origini da altre bevande preparate con il mais.

La chiarificazione

La chiarificazione

Filtrare e chiarificare sono operazioni abbastanza comuni quando si vogliono separare sostanze solide in sospensione in un liquido e renderle limpide e trasparenti, mantenendo assolutamente inalterato il sapore.

infusioni

Le infusioni in olio, alcol e acqua

Un’infusione è una estrazione dei principi aromatici e principi attivi che avviene per un lasso di tempo relativamente breve rispetto ad una macerazione che si effettua a freddo e che richiede a tempi abbastanza lunghi.

bolle di fumo cocktail

Bolle di fumo e affumicature

Affumicare un cocktail, negli ultimi anni, sta diventando un vero e proprio trend in crescita. Spesso si affumica per suscitare curiosità e stupore nel cliente tralasciando la conoscenza dei giusti abbinamenti e delle tecniche adeguate.